La lavande est un arbrisseau vivace, rustique, à feuillage persistant, qui pousse sur le sol calcaire, dans des endroits ensoleillés. Il est issu  de la famille des labiées. La lavande fleurit entre la fin du printemps et le début de l’été. Son nectar sert à la production d’un miel de qualité, aromatique et très apprécié. La récolte du miel de lavande s’effectue de fin juillet jusqu’à début septembre. Et contrairement à une idée reçue, la récolte est rarement mauvaise. Les principales zones de production se situent dans les Alpes de Haute-Provence, les Hautes-Alpes, le sud de la Drôme, le Vaucluse, le Var et le nord-Est du Gard. Bien que nous pouvons trouver maintenant des champs de lavande en Quercy ou en Limousin, ce qui permet de trouver d’excellents miels de lavande dans la partie Est de la France !

La lavande n’est pas une espèce unique. Nous pouvons trouver plusieurs variétés énumérées rapidement ci-dessous :

Il y a la lavande vraie ou lavande anglaise, (angustifolia)

La lavande aspic (latifolia)

Le lavandin, espèce hybride adaptée à l’altitude.

C’est ce qui confère à chaque variété de miel une spécificité typique avec un goût et un aspect totalement différent !

Récolté à Sault dans le Vaucluse ou sur le plateau de Valensole suivant les années, notre miel de lavande est très clair. Liquide, il mettra plusieurs semaines à épaissir et suivant le type de lavande butinée, sa cristallisation sera plus ou moins fine.  Lorsqu’il a pris, le miel de lavande blanchit légèrement mais garde cependant toujours ses tons clairs.

Les bienfaits du miel de Lavande :

Le miel de lavande est très apprécié, notamment pour ses multiples bienfaits : Il est reconnu pour ses propriétés Antirhumatismales, antispasmodiques, antiseptiques et anti-inflammatoires.

Il est également efficace pour lutter contre l’insomnie.

En usage externe, il peut être appliqué sur la peau pour aider la cicatrisation des tissus. Son action calmante soulage les petites brûlures et les rougeurs.

En aucun cas, ces données ne peuvent remplacer l’avis d’un médecin.

Le goût du miel de lavande :

Son arôme est subtil et parfumé, son odeur douce et typée. Il évolue tout au long de l’année à mesure de sa cristallisation.

Liquide, il n’a pas trop d’arôme. En revanche, phénomène étrange,  il se développe lors de sa cristallisation. Sa cristallisation est fine, par moment crémeuse. Ce miel de lavande a été brassé et est par conséquent crémeux, ce qui est idéal sur une tartine !

Le saviez-vous ?

Miel emblématique de la Provence qui fait la fierté de toute la France, le miel de lavande est exporté largement hors de nos frontières.

Mais le premier producteur mondial de lavande est la Bulgarie.