Le Mexique est un des principaux pays exportateurs de miel grâce à son climat exceptionnel. Les récoltes se font surtout dans les états de l’est : Yucatan, Quintana-roo, Tabasco. La flore de ces états est constituée principalement de forêts tropicales primaires riches en plantes et arbres mellifères. L’apiculture y est déjà pas mal développée et continue de se professionnaliser.

Là-bas, la moyenne de production par ruche fait rêver, entre 40 et 70 kg par ruche. Par comparaison, en France, la moyenne des récoltes est de 20kg !

Il en sort par conséquent un miel d’excellente qualité la plupart du temps avec une appellation biologique. La miellée dure 4 mois de mars à juin. Le miel, peu consommé par les Mexicains, est exporté principalement vers l’ Allemagne. C’est pourquoi, nous en trouvons beaucoup sur nos étals en Europe.

C’est dans les forêts primaires humides du Sud-est du Mexique qu’on récolte le Miel du Yucatan.

Il sera bien utile à la cuisine grâce à son arôme si particulier. Il s’accommodera facilement avec n’importe quel plat.

La saveur du miel du Yucatan :

Son goût atypique et très floral est surprenant de prime abord. On lui trouve une douce saveur de caroubier très agréable en bouche. Ensuite, il explose sur les papilles : De saveur fruitée et parfumée, les personnes qui recherchent un goût exotique l’apprécient particulièrement. Son seul défaut, est sa cristallisation : Parfois grossière, parfois douce et crémeuse, le miel du Yucatan nous surprend principalement par son goût.

Les abeilles ont butiné principalement des fleurs de manguier, de citronnier et d’autres variétés endémiques de la péninsule. Ce qui ravit nos papilles ! Dans tous les cas, ce goût ne laisse pas indifférent !

Les propriétés du miel du Yucatan :

Lorsque l’on parle d’un miel « toutes fleurs », on dit « mille fleurs, mille vertus »? Ce qui est le cas de ce miel. Du moins, les mexicains en sont persuadés ! D’ailleurs pour eux, c’est le meilleur miel au monde, bien au dessus du miel de Manuka.

Le saviez-vous ?

La péninsule du Yucatan représente plus de 15% de la production apicole mexicaine.